Lembra dos bolinhos de banana que eu postei aqui? Eu juntei aquela receita com outra que eu tinha de bolo de banana, mas umas pitadas do bolo de banana da minha mãe e cheguei a um resultado bem gostoso! Eu sempre tento adaptar minhas receitas de bolo, trocando a farinha pela aveia, ou por vezes fazendo meio a meio. Essa receita de bolo que eu vou postar é sem farinha. Cheia de fibras e proteínas vinda da aveia.

Vamos então aos ingredientes que eu usei desta vez, já que to sempre mudando e tentando deixar mais light. Dois copos de aveia (250 ml cada), três claras de ovo, 6 bananas (eu uso a grande) – três para a massa e três para a cobertura, 1 colher cheia de fermento, 1/4 copo (200 ml) de açúcar mascavo, 1/2 copo (200 ml) de óleo de oliva (da próxima vez tento com menos), canela, semente de girassol e uva-passa à gosto.

Por aqui eu nunca encontrei farinha de aveia, então o jeito é comprar aveia em flocos e “quebrar” os flocos com um mixer. Eu não esquento a cabeça se não triturar tudo, pois alguns pedacinhos dos flocos no bolo não fazem diferença.

Para fazer a massa com a banana eu adiciono as claras, as bananas e o óleo ao liquidificador e bato por menos de um minuto. É rapidinho!

Os próximos ingredientes são relativos. Se você gosta mais doce, mais fofinho, mais crocante é só acrescentar mais ou menos os ingredientes acima. Na próxima vez eu vou tentar por menos açúcar e óleo. Eu gosto de por bastante fermento. A semente de girassol foi a primeira vez que usei, e o próximo bolo terá mais! Vale a pena testar com outras sementes também.

Depois da massa pronta é hora da decoração. Eu coloco papel manteiga na forma porque odeio bolo grudado e por mais untada que esteja, sempre gruda! Depois da massa na forma, eu coloco a canela. As fatias de banana por cima eu corto bem fininho porque fica mais fácil de cortar as fatias depois de pronto. Por fim as uvas-passas, mais um pouquinho de semente de girassol e canela de novo.

O gosto é incrível, e toda vez que eu faço dura apenas um dia. É rápido, saudável (pelo menos eu acho que é) e gostoso! Se você fizer um igual me conta?